Espresso vs Cafea: Care este diferența?

Stai, nu-i cafea Espresso?

Da! Deoarece cafeaua este lichidul extras din boabe, nu metoda de preparare, din punct de vedere tehnic este considerată cafea. Principala diferență dintre espresso și cafea nu este boabele, ci mai degrabă procesele de măcinare și preparare, așa că tot espresso este cafea, dar nu toată cafeaua este espresso.

Fiecare mare diferență între cafea și espresso

1. Metoda de preparare a berii

Care este diferența dintre espresso și cafea? Când vine vorba de asta, metoda de preparare a espressoului este ceea ce îl diferențiază cu adevărat. Alte metode de preparare a berii necesită timp, deoarece se bazează pe filtrarea lentă a apei fierbinți prin zațul de cafea. Aceasta înseamnă că stau câteva minute între tine și cafeaua proaspătă.

Espressoarele presurizează și aruncă apă aproape de fierbere prin boabele de cafea măcinate fin, ambalate în prăjituri. Această metodă de a face espresso vă oferă o cafea complexă, aromată și plină de cofeină în mai puțin de treizeci de secunde.

În ciuda diferențelor de presiune între metodele de preparare a cafelei și espresso, acestea au o asemănare foarte importantă: temperatura de preparare. Temperatura ideală de preparare pentru orice cafea este între 195 și 205 grade Fahrenheit.

2. Gust

Următoarea ta întrebare este probabil „espresso-ul are un gust diferit față de cafeaua?”, iar față de asta, spunem că merită remarcat faptul că espressoul și cafeaua au de fapt un gust puțin diferit.

O doză de espresso tinde să aibă o aromă mai îndrăzneață decât o cană de infuzie prin picurare. Acest lucru se datorează probabil că nu este făcut cu un filtru, astfel încât niciunul dintre uleiurile pline de aromă nu se pierde. Cafeaua în picurare, în schimb, este mai puțin intensă.

3. Presiune

Pârghia unui espressor este comutatorul pentru magia pură a cafelei. Presiunea ridicată nu este doar piatra de temelie a preparării rapide, ci ajută și la dezvoltarea cremei și la dispersarea uleiurilor bogate de cafea în injectarea finală de espresso.

Cafeaua filtrată se bazează pe gravitație pentru a conduce apa prin cafeaua măcinată pentru a vă face java. Dacă utilizați o oală Moka sau chiar o presă franceză, presiunea reală aplicată asupra apei și cafelei este neglijabilă atunci când măsurați în bare atmosferice.

Multe espressoare sunt implicite la nouă bare, ceea ce este aproximativ echivalent cu 130 de lire sterline pe inch pătrat (PSI). Pentru a pune această cifră în perspectivă, ar trebui să vă scufundați la aproape 300 de picioare adâncime în ocean pentru a experimenta presiunea optimă a espressoului.

Aparat de cafea portabil Outin Nano Pompa de presiune de 20 de bari, lider în industrie, prepară cafea cu o cremă incredibilă, comparabilă cu orice mașină de blat, oferind un espresso mătăsos și fin, la fel ca și când aveți un barista cu dvs. în orice moment.

Este o tonă de presiune și explică de ce espressoul se prepară atât de puternic atât de repede.

4. Cafea măcinată VS Espresso măcinat

După presiune, dimensiunea zațului de cafea este primordială. În general, vă recomandăm boabe proaspete, măcinate, atunci când vă preparați cafeaua cu un filtru de picurare sau un percolator.

Când faceți cafea într-o presă franceză, setarea râșniței pentru a face zaț grosier va atinge un echilibru între eliberarea de arome delicioase de cafea fără a pierde sau a dizolva particulele - prea multă saturație în măcinare face cafeaua mai amară.

Dar espresso este diferit. Proprietățile prăjiturii de cafea, numită și patul de cafea, determină cât de bine este extras espresso-ul. Măcinarea mai mică expune mai multă suprafață a boabelor la apă. Aceasta înseamnă o preparare mai eficientă prin procesul scurt de infuzie.

Desigur, pământurile prea fine pot înfunda sau încetini prepararea. Asta pentru că patul de cafea se umflă atunci când este expus la apă, datorită presiunii și carbohidraților insolubili pe bază de zahăr dezvoltați în timpul prăjirii.

Deci, este un echilibru fin între zațul mic și mediu atunci când preparați espresso.

5. Dimensiunea porției

O altă diferență între espresso și cafea apare în dimensiunea porției. Dimensiunea medie a unei cești de cafea este de 8 uncii, dar un espresso tipic este de doar o uncie. Acest lucru se datorează faptului că espresso-ul este mai gros și mai concentrat decât cafeaua preparată obișnuită, așa că, cu un gust atât de îndrăzneț, mai puțin înseamnă cu siguranță mai mult.

6. Anatomia unui shot espresso

Dacă ești italian sau ai petrecut timp la un espresso bar (da, ele există!), știi cum arată un espresso.

În mod tradițional, această băutură întunecată este servită într-o ceașcă chinezească modestă, care poate încăpea abia 50 de mililitri (aproximativ 1,6 uncii). Preparat corespunzător, este acoperit cu un strat gros de cremă maro, spumoasă sau cu Sfântul Graal al spumei de cafea.

7. Crema

Această spumă încântătoare este indicatorul vizual principal al unei doze de espresso bine extrase. Când apa sub presiune este forțată în prăjitura de cafea, se crede că se întâmplă mai multe reacții:

Uleiurile de cafea mai delicate se amestecă cu apa fierbinte.

Expunerea la presiune degazează boabele, ceea ce înseamnă că dioxidul de carbon prins din procesul de prăjire scapă.

Ionii de bicarbonat din apă suferă o reacție chimică de la expunerea bruscă la un pH în evoluție a prăjiturii de cafea.

Schimbarea bruscă de la un mediu de înaltă presiune (mașină) la un mediu de joasă presiune (cupa) permite dioxidului de carbon să spargă pereții celulei de espresso și bule.

Toate aceste forțe se unesc pentru a crea stratul superior al shot-ului espresso. În general, crema poate sta timp de aproximativ 40 de minute - presupunând că injecția durează atât de mult. La urma urmei, espresso este italian pentru exprimat, deoarece în acest espresso a fost făcut cu scopul expres de a-l bea imediat după preparare.